Премиальный сервис тайных гостей
Для баров и пабов
Бар живёт на скорости и на разговоре. Тут выручка делается не блюдом, а второй порцией, которую предложили вовремя, - и теряется на барменe, который не поднял глаза от шейкера.
Что проверяем
Чек-лист под формат баров и пабов
Методика у нас одна, чек-листы разные. Каждый пункт подтверждается аудиозаписью и фотографией - вы не верите на слово, вы слушаете и смотрите.
Скорость подачи
Время от заказа до напитка в час пик и в спокойное время. Замеряется по секундам, отдельно для коктейлей и для простых позиций.
Знание барной карты
Сможет ли бармен рассказать про коктейль, предложить замену, подобрать под вкус, а не отправить читать меню.
Допродажа
Предложение повторить, апгрейд алкоголя, закуска к напитку, предложение дегустационного сета.
Работа с гостем
Контакт глазами, реакция на поднятую руку, поведение при загрузке, работа с нетрезвым гостем.
Чистота и подача
Состояние барной стойки, посуды, лёд, гарниры, соответствие подачи фотографии в меню.
Расчёт
Скорость счёта, корректность позиций, работа с разделением счёта, выдача чека.
Что мы делаем сверх обычной проверки
- Проверяем и вечерний час пик, и мёртвое время - сервис в них разный
- Отдельное задание: соблюдение правил продажи алкоголя и проверка документов
- Кассовая дисциплина - в барах это направление приносит самые заметные находки
- Работа с чаевыми и «округлением» счёта
В комплекте - цифровой аудит. Параллельно с визитом мы проверяем сайт, карточки на картах, отзывы и каналы записи: путь гостя начинается там, а не у двери. Всё сводится в один отчёт со списком действий по приоритетам. Подробнее
Вопросы
Частые вопросы
Проверяете ли вы соблюдение правил продажи алкоголя?
Да, это отдельное задание: спрашивают ли документы у молодо выглядящего гостя, соблюдается ли время продажи. Мы фиксируем факт, без провокаций.
Можно ли проверить бар в час пик?
Да, и мы рекомендуем именно так. Сервис в пятницу в 22:00 и во вторник в 18:00 - два разных сервиса, и оценивать надо оба.
Начните с бесплатной проверки
Первая проверка - бесплатно
Мы приходим в одно ваше заведение, проводим полноценную проверку и показываем отчёт целиком: баллы, запись, расшифровку и рекомендации. Без договора и без обязательств. Дальше решаете вы.
- Отчёт в течение 72 часов после визита
- Материалы визита и расшифровка ключевых моментов
- Разбор пишет методист