Премиальный сервис тайных гостей
Для пекарен и кондитерских
Пекарня продаёт глазами и запахом, а зарабатывает на втором чеке: кофе к булочке, коробка домой, заказ на завтра. Именно этот второй чек чаще всего и не случается.
Что проверяем
Чек-лист под формат пекарен и кондитерских
Методика у нас одна, чек-листы разные. Каждый пункт подтверждается аудиозаписью и фотографией - вы не верите на слово, вы слушаете и смотрите.
Витрина
Заполненность к разному времени дня, свежесть вида, ценники, подсветка, соответствие ассортимента заявленному.
Свежесть и качество
Соответствие заявленному времени выпечки, температура, вкус, вес и размер против стандарта.
Работа продавца
Приветствие, знание состава и аллергенов, рекомендация, помощь в выборе, поведение при очереди.
Допродажа
Предложение напитка к выпечке, набора, коробки навынос, предзаказа на праздник.
Чистота
Прилавок, щипцы и инвентарь, зал и столики, санузел, внешний вид и головной убор продавца.
Касса
Скорость, программа лояльности, выдача чека, работа со списанием и скидками на вечернюю продукцию.
Что мы делаем сверх обычной проверки
- Проверяем утро, день и вечер - витрина в 8:00 и в 19:00 это разные пекарни
- Отдельное задание: соблюдение правил работы со списанием
- Контроль кассовой дисциплины - частая точка потерь в этом формате
- Оценка предзаказов и работы с заказами на торты
В комплекте - цифровой аудит. Параллельно с визитом мы проверяем сайт, карточки на картах, отзывы и каналы записи: путь гостя начинается там, а не у двери. Всё сводится в один отчёт со списком действий по приоритетам. Подробнее
Вопросы
Частые вопросы
Можно ли проверить качество самой выпечки?
Да, инспектор оценивает вид, вес, температуру и вкус по вашему стандарту и прикладывает фотографии. Лабораторных исследований мы не проводим.
Как проверить работу с предзаказами?
Отдельным сценарием: оформление заказа на торт, подтверждение, соблюдение срока и соответствие результата тому, что обещали.
Начните с бесплатной проверки
Первая проверка - бесплатно
Мы приходим в одно ваше заведение, проводим полноценную проверку и показываем отчёт целиком: баллы, запись, расшифровку и рекомендации. Без договора и без обязательств. Дальше решаете вы.
- Отчёт в течение 72 часов после визита
- Материалы визита и расшифровка ключевых моментов
- Разбор пишет методист