Тайный гость в столице
Тайный гость
в Москве
В Москве, по данным города, работает свыше 22,6 тыс. кафе и ресторанов, и только за 2025 год их стало почти на 700 больше. Гость каждый вечер сравнивает вас с соседом по улице, а уйти к соседу ему ничего не стоит. Москва для нас базовый город: инспекторы работают здесь постоянно, и первый визит можно назначить в день обращения.
Как устроена работа в Москве
Визит в день обращения, отчёт в течение 72 часов
Начинаем с брифа на 30-40 минут: какой у вас формат, что уже измеряете, на что жалуются гости. Под эти ответы собираем чек-лист и легенду визита, кто приходит, когда и что заказывает. Если вопрос горит, например сменился управляющий или пошла волна отзывов про обслуживание, инспектор может прийти в тот же день.
Отчёт приходит в течение 72 часов после визита. Прежде чем он попадёт к вам, его читает методист: слушает ключевые фрагменты записи, сверяет выводы и пишет рекомендации. Не согласны с пунктом, оспорьте его, возражение разбирается в течение суток.
За МКАД тоже работаем: Подмосковье, Тверь, Калуга, Тула, Владимир, Рязань. Заведения сети из этих городов идут в ту же волну, что и московские, и сравниваются с ними в одном отчёте.
Регион: Центральный федеральный округ
Срок отчёта: в течение 72 часов после визита
Запуск: в день обращения
Цены: единые для всех городов, смотреть цены
Выезд: Подмосковье, Тверь, Калуга, Тула, Владимир, Рязань
Москвич выбирает, куда пойти, по карточке на картах и свежим отзывам. Поэтому к визиту стоит добавить цифровой аудит: карточки, отзывы, сайт и онлайн-бронирование глазами гостя.
Город в цифрах
Москва в цифрах и что из них следует для сервиса
По данным Мосстата, на 1 января 2025 года в Москве жили 13 274 285 человек. Сверху город получает туристов: по данным мэрии, в 2025 году Москву посетили 26,5 млн гостей, из них 23,7 млн из российских регионов и 2,8 млн иностранцев. Больше всего иностранцев, по словам Сергея Собянина, приехало из Китая, Индии и Турции.
Для ресторатора главная цифра другая: 58 % поездок в Москву в 2025 году были повторными, максимум за пять лет. Вернувшийся турист идёт туда, где ему было хорошо в прошлый раз, и ровно так же ведёт себя москвич. Одно холодное приветствие, и в следующий раз он выбирает соседний зал.
Плотность огромная: по данным Департамента торговли и услуг, в городе почти 858 тыс. посадочных мест, больше 3 тыс. ресторанов национальной кухни и больше 5 тыс. летних веранд. Гостиниц свыше 2,2 тыс., номеров больше 114 тыс., летом 2025 года загрузка отелей от трёх до пяти звёзд, по предварительной оценке города, была 78 %. Причём около 15 % постояльцев столичных гостиниц сами москвичи: выходные в отеле своего города стали обычной историей.
Сценарии визитов
Какие сценарии имеет смысл проверить в Москве
Бизнес-ланч в деловом квартале
Гость ограничен по времени. Считаем минуты от входа до заказа и до первой подачи, смотрим, принесли ли счёт без напоминания. В обеденный пик стандарт либо держится, либо рассыпается.
Летняя веранда
На веранде официант дальше от раздачи, поэтому первыми проседают тайминги и уборка столов. Веранду проверяем отдельным визитом и сравниваем с залом.
Пятница с бронью
Бронь, ожидание стола, нагрузка на бар. Как в заведении отвечают на звонок, можно проверить заранее: для этого есть тайный звонок.
Иностранный турист
Если таких гостей у вас много, добавляем пункты в чек-лист: есть ли меню на английском или китайском, как официант объясняет состав блюда, какие способы оплаты предлагают.
Выходные в городском отеле
Инспектор бронирует, заселяется, живёт в номере и выезжает как обычный гость. Звонок, стойка, номер, завтрак, выезд, по каждой точке отдельная оценка.
Первые недели после открытия
Новых заведений за год сотни, и первые недели решают, вернётся ли гость. Проверка в этот момент показывает, где команда ещё не сыгралась.
Востребовано в Москве
С каких направлений начинают в Москве
Вопросы
Вопросы о проверках в Москве
Можно ли проверить московское заведение уже сегодня?
Да. Москва наш базовый город, инспекторы работают здесь постоянно, поэтому первый визит возможен в день обращения. До него нужен короткий бриф, чтобы чек-лист отвечал именно на ваш вопрос.
Наше заведение в Подмосковье. Цена будет другой?
Нет. Цены едины для всех городов и зависят от формата заведения, глубины чек-листа и объёма, они опубликованы на странице цен. Счёт инспектора в заведении в цену не входит и возмещается отдельно по фискальному чеку.
Как проверить веранду и основной зал одного ресторана?
Двумя визитами с разными легендами и в разное время: один инспектор садится в зале, другой на веранде. В отчёте блоки стоят рядом, и видно, где именно теряется скорость.
Можно ли в одну волну включить заведения в Москве и Туле?
Да. Заведения в Подмосковье, Твери, Калуге, Туле, Владимире и Рязани проверяются по тому же чек-листу и сводятся в один отчёт со сравнением.
Начните с бесплатной проверки
Первая проверка - бесплатно
Мы приходим в одно ваше заведение, проводим полноценную проверку и показываем отчёт целиком: баллы, запись, расшифровку и рекомендации. Без договора и без обязательств. Дальше решаете вы.
- Отчёт в течение 72 часов после визита
- Материалы визита и расшифровка ключевых моментов
- Разбор пишет методист