Методика оценки
Мы измеряем сервис по семи блокам. Веса блоков настраиваются под формат: то, что критично для ресторана высокой кухни, для кофейни у метро может быть второстепенным.
| Блок | Что оценивается | Вес* |
|---|---|---|
| Встреча | Время до контакта, приветствие, работа с бронью, сопровождение к столу | 15% |
| Сервис | Внимание, тайминги подачи, реакция на сигналы гостя, работа с посудой | 25% |
| Продажи | Знание меню, рекомендация, допродажа, работа с возражением | 20% |
| Кухня и бар | Соответствие меню, температура, подача, скорость | 15% |
| Чистота | Зал, стол, посуда, санузел, витрина | 10% |
| Расчёт | Скорость, корректность счёта, способы оплаты, работа с чаевыми | 8% |
| Прощание | Обратная связь, приглашение вернуться, провожание | 7% |
* Веса по умолчанию для демократичного формата. Для вашего заведения настраиваются на этапе брифа.
Три принципа, на которых всё держится
1. Каждый ответ проверяем
Ответы инспектора сверяются с аудиозаписью автоматически. Расхождение между «предложили десерт - да» и записью, где десерт не прозвучал, - главный сигнал для методиста и главный инструмент контроля качества.
2. Критичные пункты обнуляют блок
Часть пунктов помечена как критичные: грязный санузел, ошибка в счёте, отказ заменить блюдо. Такой пункт не снижает балл на два процента - он обнуляет блок. Иначе системная проблема тонет в среднем значении.
3. Чек-листы версионируются
Когда вы меняете чек-лист, история не ломается: старые проверки остаются привязаны к своей версии, а сравнение динамики ведётся по сопоставимым блокам. Без этого через полгода любая аналитика превращается в кашу.
Двойной контроль отчётов
Автоматическая проверка
Комплектность материалов, геометка визита, время в чеке, длительность записи, сверка ответов с транскрипцией, сходство с предыдущими отчётами того же инспектора.
Проверка методистом
Человек слушает отмеченные фрагменты, проверяет выводы, пишет рекомендации и ставит оценку качества работы инспектору.
Право оспорить
Вы можете оспорить любой пункт отчёта. Возражение разбирается в течение суток - с записью такой спор занимает пять минут.
Начните с бесплатной проверки
Первая проверка - бесплатно
Мы приходим в одно ваше заведение, проводим полноценную проверку и показываем отчёт целиком: баллы, запись, расшифровку и рекомендации. Без договора и без обязательств. Дальше решаете вы.
- Отчёт в течение 72 часов после визита
- Материалы визита и расшифровка ключевых моментов
- Разбор пишет методист