Пример отчёта
Ниже - фрагмент реального отчёта. Названия, имена и адрес изменены, структура и содержание - как есть.
Фрагмент отчёта
Ресторан «Пример», ул. Образцовая, 1
Визит: пятница, 19:40 · Формат: стандартный, зал · Чек: 4 380 ₽ · Инспектор: №118
74
из 100 · -6 к прошлому месяцу
Баллы по блокам
Ключевые моменты из записи
00:03:12 · Продажи
Гость: «А что у вас есть из закусок?» - Официант: «Всё в меню написано, посмотрите».
Рекомендации не прозвучало.
00:31:40 · Сервис
Пустые тарелки простояли 9 минут. Официант проходил мимо стола дважды.
00:52:05 · Продажи
Десерт и кофе не предложены. Гость сам спросил про десерт - предложение поступило
только после вопроса.
01:04:18 · Прощание
Расчёт произведён, обратная связь не запрошена, приглашения вернуться не прозвучало.
Гость ушёл без контакта с персоналом.
Рекомендации
| Приоритет | Что сделать | Кому |
|---|---|---|
| Высокий | Ввести обязательное предложение десерта и кофе при уборке основных блюд. Формулировка: «Оставлю вам десертную карту - у нас сегодня свежая медовая». Проговорить на планёрке в понедельник, проверить на следующей неделе. | Управляющий |
| Высокий | На вопрос «что у вас есть» - запрет на ответ «посмотрите в меню». Отработать две рекомендации закусок на каждого официанта, вслух, в парах. | Старший смены |
| Средний | Норматив уборки пустых тарелок - 3 минуты. Добавить в чек-лист смены. | Старший смены |
| Средний | Ввести стандарт прощания: обратная связь + приглашение вернуться. Две фразы, проговорить на планёрке. | Управляющий |
Что вы получаете вместе с отчётом
| Формат | Что внутри |
|---|---|
| Печатная версия | Отчёт целиком одним файлом: баллы, разбор по блокам, цитаты с отметками времени, рекомендации и фотографии |
| Архив визита | Печатная версия, анкета таблицей, все фотографии, запись визита и её расшифровка - одним архивом |
| Передача в вашу систему | Итоговый балл, оценки по блокам, нарушения и статус задач уходят в вашу таблицу премий, панель показателей или кадровый учёт автоматически |
Вывод методиста. Кухня и встреча работают хорошо - база в порядке. Провал сконцентрирован в блоке «Продажи» и на выходе гостя, и это не вопрос отношения, а вопрос отсутствующего стандарта: официанты не знают, что и когда обязаны предложить. При среднем чеке 4 380 ₽ предложенные вовремя десерт и кофе заметно добавили бы к чеку этого стола. Это самый быстрый резерв выручки в текущей картине.
Хотите такой отчёт по своему заведению?
Первая проверка - бесплатно, без договора и обязательств.