Проверка тайным гостем
Независимый гость проходит весь путь вашего посетителя - от двери до прощания - и приносит запись того, что происходило на самом деле.
Что проверяем
Семь блоков, как их проживает гость
Скелет чек-листа один, а веса блоков настраиваются под ваш формат на брифе.
Встреча
Время до первого контакта, приветствие, работа с бронью, проводили ли к столу.
Сервис
Тайминги подачи, реакция на поднятую руку и пустой бокал, уборка посуды.
Продажи
Знание меню, рекомендация конкретного блюда, аперитив, десерт и кофе.
Кухня и бар
Соответствие меню, температура, подача, скорость, знание барной карты.
Чистота
Зал, стол, посуда, витрина и санузел, с фото по пунктам чек-листа.
Расчёт
Сколько ждали счёт, совпадает ли он с заказом, способы оплаты, чаевые.
Прощание
Спросили ли, всё ли понравилось, пригласили ли вернуться. На нём чаще всего экономят.
Критичные пункты
Грязный санузел, ошибка в счёте, отказ заменить блюдо обнуляют блок, а не снимают пару процентов.
Ваши задачи
Спецзадание к визиту: новая позиция, акция, возражение по времени ожидания.
Как проходит визит
Бриф и сценарий
Разговор на 30-40 минут, после него чек-лист под вас и легенда визита: кто приходит, когда и что заказывает. Даты визитов персоналу не сообщаются.
Визит
Инспектор приходит как обычный гость, ведёт аудиозапись, фотографирует по чек-листу и сохраняет чек. Время и геолокация фиксируются автоматически.
Обработка и разбор
Запись расшифровывается, ответы инспектора сверяются с аудио. Методист слушает ключевые фрагменты и пишет рекомендации.
Отчёт
Отчёт приходит в течение 72 часов после визита.
Доказательная база
Каждый вывод можно послушать
Отчёт без материалов - мнение одного человека, и управляющий с ним спорит. Поэтому за каждым пунктом стоят аудиозапись, расшифровка с отметками времени, фото и фискальный чек. Написано, что десерт не предложили, - рядом отметка времени, и вы слышите, что прозвучало при уборке основных блюд.
Добросовестность инспектора тоже проверяется: геометка визита, время в чеке, длительность записи и совпадение ответов с аудио.
Что входит в проверку
- Полный визит по согласованному сценарию: бронь или вход без брони, заказ, ожидание, основное блюдо, десерт или отказ, расчёт, уход
- Аудиозапись всего визита
- Полная транскрипция с таймкодами и разделением говорящих
- Фотофиксация по пунктам чек-листа: зал, подача, витрина, санузел
- Фискальный чек - подтверждение визита и данных о времени
- Заполненный чек-лист с баллами по блокам
- Разбор методистом с цитатами и указанием моментов на записи
- Рекомендации с приоритетами и ответственными
Что вы получаете на руки
Отчёт в личном кабинете и одним архивом: печатная версия, анкета таблицей, фото, запись и расшифровка. Баллы можно передавать в таблицу премий через обмен данными. Как это выглядит, показано в примере отчёта.
Сценарии
Один зал в разное время - разные заведения
Сценарий подбираем под вопрос, на который вам нужен ответ.
Будний обед
Спокойный зал без давления пика. Показывает, живёт ли стандарт сам по себе или держится только на старшем смены.
Вечер пятницы
Полная посадка, бронь, ожидание стола, нагрузка на бар. Видно, что смена жертвует первым, когда не успевает: приветствием, допродажей или уборкой.
Семейный выходной
Гость с детьми: детское меню, стульчик, порядок подачи, терпение официанта. Отдельно смотрим, как зал справляется с шумом и ожиданием.
Бизнес-ланч
Гость ограничен по времени. Считаем, за сколько приняли заказ, подали первое и принесли счёт, и уложился ли он в обеденный час.
Доставка и самовывоз
Приём заказа, срок, комплектность, температура и упаковка. Подробнее на странице для доставки.
Форматы визитов
| Формат | Что проверяется | Длительность |
|---|---|---|
| Стандартный | Полный цикл обслуживания в зале | 60-90 мин |
| Экспресс | Стойка, скорость, допродажа - для кофеен и заведений быстрого питания | 10-20 мин |
| С конфликтом | Отработка возражения, замена блюда, работа с недовольством | 60-90 мин |
| Бронь и телефон | Работа с входящим звонком и системой бронирования | 10 мин |
| Доставка и самовывоз | Приём заказа, комплектность, время, упаковка | по факту |
| Бар | Работа барной карты, скорость подачи, знание коктейлей | 40-60 мин |
Если вы не согласны с оценкой
Любой пункт отчёта можно оспорить. Вы пишете, с чем не согласны, методист поднимает запись и расшифровку и разбирает возражение в течение суток. Если на записи видно, что инспектор ошибся, пункт исправляется. Если запись подтверждает оценку, вы получаете ссылку на момент, где это слышно.
Повторная проверка
Через месяц возвращаемся и показываем разницу по каждой рекомендации: что сработало, что нет и почему. Если за это время вы поменяли чек-лист, старые проверки остаются привязаны к своей версии, а динамика считается по сопоставимым блокам.
Мы разбираем ситуации, а не людей. Задача проверки - увидеть, где система даёт сбой, а не найти виноватого официанта. Решения по итогам принимаете вы.
Вместе с визитом
Что ещё смотрим на пути гостя
Ресторанным сетям
Единый стандарт и сравнение заведений. Для одного зала - страница для ресторанов.
ПодробнееВопросы
Частые вопросы
Персонал узнает о проверке?
Даты и состав проверок сотрудникам заведения не сообщаются, это условие договора. При этом сам факт того, что в заведении проводятся проверки качества, персонал знать должен: об этом их уведомляет работодатель.
Когда придёт отчёт?
В течение 72 часов после визита. За это время запись расшифровывается, ответы сверяются с аудио, а методист проверяет выводы и пишет рекомендации.
Что делать, если мы не согласны с пунктом отчёта?
Оспорить его. Методист разбирает возражение по записи в течение суток: если инспектор ошибся, пункт исправляется, если нет, вы получаете момент записи, где это слышно.
Кто оплачивает счёт инспектора в заведении?
Счёт в цену услуги не входит и компенсируется отдельной строкой по фискальному чеку. Стоимость самих проверок указана на странице цен, первая проверка одного заведения бесплатна.
Работаете ли вы в регионах?
Да. Базовые города - Москва и Санкт-Петербург, а под конкретную сеть инспекторов набираем и обучаем там, где находятся ваши заведения.
Начните с бесплатной проверки
Первая проверка - бесплатно
Мы приходим в одно ваше заведение, проводим полноценную проверку и показываем отчёт целиком: баллы, запись, расшифровку и рекомендации. Без договора и без обязательств. Дальше решаете вы.
- Отчёт в течение 72 часов после визита
- Материалы визита и расшифровка ключевых моментов
- Разбор пишет методист